Rezept: Brennnessel Quiche

🥬 Brennnessel Quiche – Gesund, einfach, lecker

Brennnesseln im Essen? Und ob! Dieses Rezept beweist, dass Wildkräuter nicht nur gesund sind, sondern auch richtig gut schmecken können. Die Brennnessel Quiche ist ein einfaches, nährstoffreiches Gericht, das perfekt zum Vorbereiten, Mitnehmen oder Genießen im Grünen ist.

Warum gerade Brennnessel?

Die Brennnessel wird viel zu oft als lästiges Unkraut abgetan – dabei ist sie ein wahres Kraftpaket aus der Natur. Sie enthält besonders viel Vitamin C und A sowie wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Kalium.

Ein echter Allrounder also – und in diesem Rezept verwandelt sie sich in eine herzhafte Quiche, die satt macht und Energie gibt.

🛒 Zutaten

• 1 Quiche-Teig (selbst gemacht oder aus dem Kühlregal)

• 50 g frische Brennnesselblätter (nur die zarten Blätter, ohne Stängel)

• 150 g Kräuterseitlinge

• 1 Zucchini

• Cocktailtomaten

• 1–2 Knoblauchzehen

• 2 Eier

• 100 g geriebener Mozzarella

• etwas Parmesan

• Vegane Kochcreme (z. B. Rama) oder Sauerrahm

• Salz & Pfeffer

👩‍🍳 Zubereitung

1. Brennnesseln und Gemüse vorbereiten:
   Die Brennnesselblätter sowie das restliche Gemüse waschen. Zucchini und Pilze in Würfel schneiden.

2. Brennnesseln blanchieren:
   Die Blätter 1 Minute in kochendem, gesalzenem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

3. Gemüse anbraten:
   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Knoblauch andünsten. Dann die Brennnesseln, Kräuterseitlinge und Zucchini kurz anbraten. 

4. Mischung vorbereiten:
   In einer Schüssel Eier, Kochcreme, Käse und das Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Cocktailtomaten garnieren. 

5. Quiche backen:
   Die Masse auf den Quiche-Teig geben und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40–45 Minuten goldbraun backen.

🌿 Tipp

Wer mag, kann die Quiche auch mit Giersch, Löwenzahn oder Bärlauch abwandeln – je nachdem, was gerade wächst.

Serviert mit einem einfachen Wildkräutersalat ist dieses Gericht ein echtes Highlight der Saison.

Wildkräuter machen gesundes Kochen abwechslungsreich und überraschend lecker.
Lass dich inspirieren – die Natur hat mehr zu bieten, als du denkst.